L’équipe de cuisine s’est montrée disponible et coopérative le jour de l’audit. La cuisine est globalement propre et bien organisée. Des actions correctives ont été réalisées depuis le précédent audit (joint de chambre froide remplacé, relevés de températures mieux tenus).
Note globale de l’audit : 86,1 %
Historique des audits
N° 44 · 29/09/2026 75,4 %
Auditeurs et valideur :
A. MartinS. PetitJ. Moreau
N° 24 · Restaurant scolaire · Collège Les Tilleuls◌ En cours
Collège Les Tilleuls · Grille hygiène restauration collective · visite de cuisine (v1)
1Températures des produits frais contrôlées à réceptionMaîtrise des températures×2
SACNSNESO
Remarque
2Emballages intacts et étiquetage conformeTraçabilité×2
SACNSNESO
Remarque
2. STOCKAGE0/2
3Chambres froides à la bonne températureMaîtrise des températuresKO×2
SACNSNESO
Remarque
✦ Bac filmé sans étiquette de date : à identifier.
Températures des produits frais contrôlées à réceptionSACNSNESO
Ce qui change le jour de l’audit.
Sur placeGrille papier recopiée à chaque visite→Grille sur tablette, notée en un geste
Les preuvesPhotos perdues dans le téléphone→Photo annotée sous l’item, décrite par l’IA
Le rapportRessaisi au bureau, des jours après→Prêt dès la fin de la visite, relu et validé
Le suiviAucune vue d’un audit à l’autre→Chaque établissement suivi dans le temps
1.Concevoir3 items
Vos grilles, conçues avec l’IA ou importées.
Décrivez la grille ou déposez celle que vous utilisez déjà : l’assistant la construit ou la reprend, et vous validez chaque proposition.
1.1Import Excel, Word ou PDF, même scanné
1.2L’assistant propose, vous décidez
1.3Ancrée dans les textes réglementaires
XLSXgrille_hygiene_2025.xlsx
Lecture par l’IA…
Visite de cuisine0 / 5 chapitres
1.Réception6
2.StockageKO8
3.Préparation9
4.Nettoyage7
5.Personnel5
Ajoute un item sur la température des chambres froides.
✦ Assistant
Item ajouté au chapitre Stockage, en point KO :
« Les denrées réfrigérées sont conservées entre 0 et +4 °C. »Arrêté du 21/12/2009 · annexe I
2.Auditer4 items
Sur tablette, du premier item à la signature.
Un geste pour noter, une photo que l’IA décrit pour vous, l’historique des audits précédents sous la main, et une signature au doigt pour clôturer.
2.1Notes S, AC, NS, NE, SO et points KO
2.2Photo décrite par vision par ordinateur, annotée
2.3Commentaires repris de l’audit précédent en un clic
2.4Signatures au doigt, horodatées
N° 31 · Cuisine centrale NordVisite de cuisine · v3
88,4 %
✓2Réaliser3456
2. STOCKAGE0/3
1Chambres froides à la bonne températureMaîtrise des températures
SACNSNESO
2Denrées protégées et datéesTraçabilité
SACNSNESO
3Séparation cru / cuitHygiène
SACNSNESO
Signature de l’établissement
3.Remettre & piloter4 items
Un rapport prêt à remettre, un suivi dans le temps.
Relu et validé à quatre yeux, le rapport part aux couleurs du laboratoire. Chaque audit alimente vos statistiques.
3.1PDF, Word, Excel avec le logo du client
3.2Radar comparé à l’audit précédent
3.3Statistiques par client et par domaine
3.4Agenda des audits et des échéances
LDLaboratoire départemental
DÉTAIL DES ITEMS
1.1 Températures à réceptionS
1.2 Emballages intactsNS
1.3 Étiquetage conformeS
2.1 Chambres froidesS
2.2 Séparation cru / cuitAC
2.3 Denrées datéesNS
3.1 Cuisson à cœurS
PLAN D’ACTIONS
Dater tous les contenants entamés2 oct.
Former l’équipe au refus des colis9 oct.
Acheter un thermomètre sonde15 oct.
Mettre à jour le plan de nettoyage23 oct.
LDLaboratoire départemental
SYNTHÈSE
Bonne maîtrise des températures et de l’hygiène du personnel. Deux écarts de traçabilité (emballages, datage) ont donné lieu à des actions correctives, suivies dans le plan d’actions.
ClientSyndicat intercommunal de restaurationAuditeurC. LemoineGrilleVisite de cuisine · v3
SIGNATURES
AuditeurValideurÉtablissement
OBSERVATIONS
Relevés de températures complets et affichés en chambre froide.
Carton de yaourts ouvert en réception, isolé pendant la visite.
Plan de nettoyage à jour, signatures à compléter en plonge.
Tenues conformes, lave-mains équipés en zone de préparation.
LDLaboratoire départemental30/09/2026
Visite de cuisine · Cuisine centrale Nord
86,1 %Audit précédent : 84,0 %
HISTORIQUE DES NOTES
72,4Avr.
75,4Mai
79,8Juin
81,2Juil.
84Août
86,1Sept.
NOTES PAR DOMAINE
Hygiène92 %
Températures87 %
Traçabilité71 %
Nettoyage84 %
Personnel95 %
Notes par domaineCet auditAudit précédent
Octobre 2026‹ ›AuditsÉchéances
LMMJVSD
1
2Dater contenants
3
4
5
6CC Nord
7
8Les Tilleuls
9Former l’équipe
10
11
12
13Coll. Tilleuls
14
15Thermomètre
16EHPAD Les Pins
17
18
19
20CC Sud
21
22Collège Pasteur
23Plan nettoyage
24
25
26
27Contre-visite
28
29Les Tilleuls
30
31
Captures d’écran : données de démonstration.
Pas de réseau ? L’audit continue.
Chambre froide, sous-sol, cuisine en zone blanche : vos saisies restent sur la tablette et partent au retour de la connexion.
« Préparer ma tournée » avant de partir
Saisies gardées sur l’appareil, synchronisées ensuite
L’état de synchronisation toujours visible
N° 24 · Collège Les TilleulsVisite de cuisine (v1)
✓ Disponible hors ligne
Hors ligne : vos saisies sont gardées sur la tablette et partiront au retour du réseau.
1. RÉCEPTION0/3
1Températures des produits frais
SACNSNESO
2Emballages intacts
SACNSNESO
3Étiquetage conforme
SACNSNESO
Un audit pour chaque établissement.
L’IA génère la grille de votre métier, reliée aux textes qui s’y appliquent. Les mêmes outils pour tous.
Restauration collective
Santé & EHPAD
Retail
Hôtellerie-restauration
Industrie
Établissements recevant du public
Logistique & entrepôts
Maintenance & services généraux
BTP & chantiers
Ce qui fait la différence.
01Pensé pour les réseaux
Fédération, laboratoires et clients finaux reliés. Chaque lien s’accepte explicitement et l’écran dit clairement ce qui est partagé.
02Un rapport opposable
Version de grille figée, rapport validé archivé à l’identique, audit validé en lecture seule, toute réouverture tracée.
03Une IA au service de l’auditeur
Import de grille, studio de conception, correction et commentaire depuis une photo. Chaque proposition attend votre accord.
Questions fréquentes
Puis-je reprendre mes grilles actuelles ?
Oui. Déposez votre grille Excel, Word ou PDF, même scannée : l’IA la lit en entier et vous la vérifiez avant de l’enregistrer.
Que se passe-t-il sans réseau ?
Préparez vos audits avant de partir : vous continuez à saisir sans réseau et vos saisies partent au retour de la connexion. L’annotation des photos, l’IA et la clôture demandent le réseau.
Sur quels appareils ?
Tablette, téléphone et ordinateur, dans le navigateur. L’application s’installe sur l’écran d’accueil de la tablette ou du téléphone.
Sous quels formats le rapport est-il remis ?
PDF, Word et Excel, aux couleurs du laboratoire et avec le logo du client. La version validée est archivée telle quelle.
Qui valide le rapport ?
Aucun rapport ne part sans avoir été relu et validé par une autre personne que son auteur. L’audit validé passe en lecture seule.
Où sont hébergées les données ?
En France, avec un chiffrement propre à chaque organisation.
Démonstration
Voir. Comprendre. Décider.
Démo en conditions réelles sur vos produits, vos marchés, vos contraintes. Nous venons avec des réponses, pas avec des slides.